- 5 porcii ovocia a zeleniny denne
- Bezpecne skladovanie a priprava jedla
- Bezpečnosť a kvalita potravín
- Byliny a koreniny
- Chlieb, pecivo, obilniny, ryza, cestoviny
- Energetické nápoje
- Jedz a hyb sa
- Maso, hydina, ryby, vajcia a strukoviny
- Med a ďalsie vcelie produkty
- Mlieko a mliecne vyrobky
- Nezabudaj na ranajky
- Nezanedbavaj pitny rezim
- Odkial jedlo pochádza
- Potraviny - zdroj zivota
- Potraviny a zivotné prostredie - Plytvanie potravinami
- Recyklacia odpadov z obalov potravin - starym veciam nova sanca
- Sezonnosť potravin
- Sleduj informácie na obale potravin
- Tuky, cukry, sol
- Zelenina, ovocie, orechy
- Značka kvality
•• Sacharidy vo výžive ••
Charakteristika a význam
Sacharidy sú pre organizmus rýchlym zdrojom energie, ktorý je však pomerne rýchlo vyčerpaný. Jeden gram sacharidov dodá telu energiu asi 17 kJ. Pri ich nedostatku v organizme (pri hladovaní) si ich telo dokáže vyrobiť z bielkovín a tukov. V nadbytku sa sacharidy v tele ukladajú do zásob v podobe glykogénu a tuku.
Delenie a zdroje
Sacharidy delíme na monosacharidy, disacharidy, oligosacharidy a polysacharidy. Mono a disacharidy sú tvorené jednou, resp. dvoma cukornými jednotkami, a označujeme ich ako jednoduché cukry. Často ich konzumujeme v podobe sladkostí, cukríkov, zákuskov, zaváranín či sladkých limonád. Ide napríklad o glukózu (hroznový cukor), fruktózu (ovocný cukor) a sacharózu (repný cukor). Telu síce poskytnú okamžitý zdroj energie, ale veľmi rýchlo po nich nastúpi pocit hladu a únava. A ešte ku všetkému neobsahujú žiadne ďalšie výživné látky (voláme ich tzv. prázdne kalórie).
Význam pre zdravie majú naopak sacharidy tvorené viacerými jednotkami - oligosacharidy a polysacharidy, ktorým vo výžive dávame prednosť. Oligosacharidy sa nachádzajú hlavne v strukovinách, polysacharidy (škroby) nájdeme v obilninách, strukovinách, ryži, zemiakoch a pod. K sacharidom patrí aj väčšia časť vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie trávenia, chráni pred zápchou, pomáha pri liečbe nadváhy, obezity a cukrovky, chráni pred vznikom niektorých nádorových ochorení a pred chorobami srdca a ciev. Nachádza sa najmä v celozrnných výrobkoch, v strukovinách, v ovocí a zelenine.
Potrebné množstvo
Sacharidy by mali tvoriť asi 55-60 % celkového energetického príjmu, väčšina by mala byť v podobe polysacharidov. Podiel jednoduchých cukrov by nemal prevyšovať 10 % z celkového príjmu energie. Doporučený denný príjem vlákniny je podľa Svetovej zdravotníckej organizácie 20-35 g.
Nadbytočný príjem cukru
Zvyšuje pravdepodobnosť vzniku nadváhy, obezity a ďalších civilizačných ochorení, napríklad cukrovky a zubného kazu. Nepríjemnosti ale môže spôsobiť i veľký nadbytok vlákniny v strave, najmä v kombinácii s nízkym príjmom tekutín.
Zdroj:
Výživa ve výchově ke zdraví, výukový program pro pedagogy na 2. stupni ZŠ